蒜蓉花甲粉丝煲烹饪视频教程：链接1: https://pan.quark.cn/s/11bb33110076
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一、蒜蓉花甲粉丝煲
1.炒蒜蓉酱
- 蒜末需保留颗粒感，炒制时需用小火去除水汽
- 调味料包括盐、生抽、蚝油、白糖，翻炒至酱香溢出
- 万能蒜蓉酱可应用于多种菜品，如花甲粉、蒜蓉生蚝、蒜蓉扇贝、蒜蓉金针菇等
- 粉丝需用凉水浸泡，避免过软导致煮制时粘连
2.放花甲和大虾
- 花甲需提前用油和盐浸泡1小时以上，以去除泥沙
- 大虾需开背处理，便于入味
- 蒜蓉酱需均匀铺满食材表面，作为主要调味来源
- 加水时需加入老抽调色，直接倒入锅中
3.小火焖煮
花甲焖煮时间约为6-7分钟，开口即表示已熟
4.撒葱花
- 花甲无需焯水，直接焖煮可保留鲜味
- 大虾采用此法烹制更入味，适合替代白灼做法
- 粉丝和金针菇充分吸收汤汁，为菜品最入味的部分
THE END
