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一、干煸杏鲍菇
1. 清洗并蒸杏鲍菇
- 选材要求: 杏鲍菇粗细均可，不影响最终效果
- 清洗方法: 将杏鲍菇放入盆中用清水洗净
- 蒸制技巧:
- 水煮开后蒸10分钟
- 蒸制比水煮更能保留鲜味和营养
- 后续处理:
- 蒸好后取出晾至不烫手
- 撕成均匀小条
2. 挤干水分并煸炒
- 关键步骤:
- 用力挤干水分（越干越好）
- 水分少可缩短煸炒时间
- 煸炒要点:
- 全程使用小火
- 火大易导致外焦里湿
- 煸至焦黄色即可盛出
- 营养价值: 菇类味道鲜美且营养丰富
3. 干辣椒和花椒煸炒出香味
- 配料准备:
- 蒜片
- 干辣椒
- 花椒
- 煸炒技巧:
- 用锅中留的底油
- 油热后下香料爆香
4. 调味并盛出
- 调味配方:
- 盐适量
- 白糖2勺
- 生抽少许
- 孜然粉提味
- 白芝麻增香
- 注意事项:
- 无需添加鸡精/味精
- 杏鲍菇本身足够鲜美
5. 撒葱段和香菜
- 最后步骤:
- 加入葱段和香菜
- 翻炒均匀即可出锅
- 成品特点:
- 干香有嚼劲
- 适合当健康零食
- 孩子多吃不上火
- 真材实料更放心
二、知识小结
THE END
