千张三鲜煲

千张三鲜煲烹饪视频教程：链接1: https://pan.baidu.com/s/10jNz2C1E3cTQcjHK9gXs1Q?pwd=3en6

链接2：https://pan.quark.cn/s/a06960c666b6

一、千张三鲜煲
千张三鲜煲是一道鲜嫩爽滑的菜品，制作方法简单易学。
1.千张
千张在不同地区有不同名称，如干豆腐或豆腐皮。
1) 切千张
千张需先切成长条，宽度约为两公分
将长条叠放后斜刀45度切，形成菱形片
2) 千张焯水
焯水时需加入盐和食用小苏打，以软化千张
焯水时间控制在一两分钟内，避免过度软化影响口感
焯水后需用凉水冲洗，防止粘连
2.煎鸡蛋
鸡蛋需煎至两面金黄，再切成小块备用
3.放毛豆
毛豆需先炒制，作为配菜的一部分
4.放菌菇
菌菇与毛豆、鸡蛋一同翻炒
加入花雕料酒激发香味
调味需使用盐、鸡精、白糖和生抽
5.千张三鲜煲成品
焯水后的千张需煮两分钟左右
出锅前勾芡并加入韭菜，提升嫩滑度和美观度
成品口感软嫩，适合日常食用