干锅鸡翅虾

干锅鸡翅虾煲烹饪视频教程：链接: https://pan.baidu.com/s/1XjVcEJQ0V6dv6LP8lk2FJw?pwd=jivz

链接2：https://pan.quark.cn/s/766f4b728e9e

一、干锅鸡翅虾

1.鸡翅的腌制

• 鸡翅需对半剪开以便入味
• 虾头剪一刀并打开虾背，去除虾脑和虾线
• 配菜选用土豆，切成长条
• 鸡翅加入生抽、胡椒粉、盐腌制
• 虾用少量盐腌制以入底味
• 腌制十分钟后裹上薄层淀粉（红薯淀粉或玉米淀粉均可）

2.鸡翅的炸制

• 土豆需用大火炸至表面金黄后捞出备用
• 鸡翅同样用大火炸至金黄捞出
• 炸制后的食材可提升后续炒制的香味
• 腌制好的虾需炸至定型

3.干锅酱的选择

• 推荐使用零防腐剂的干锅酱（如郭小满品牌）
• 配料表简单，含微辣和酱香两种口味
• 独立小包装设计，使用方便
• 根据食材量调整酱料用量（本例使用两包）
• 炸好的虾和鸡翅需与酱料翻炒均匀

4.洋葱和芹菜的加入

• 出锅前加入洋葱和芹菜翻炒提香
• 无需额外调味料
• 建议用干锅盛装，底部铺洋葱以增强风味
• 土豆和鸡翅吸收酱料后口感更佳
• 酱香口味适合儿童食用