油麦菜炒牛肉

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一、食材准备

• 主要食材为牛肉和油麦菜，油麦菜仅需使用梗部，叶片可保留用于煮面
• 油麦菜需搭配大蒜、小米辣及辣椒粉
• 牛肉需逆纹路切成薄片，并加入胡椒粉

二、腌制牛肉

• 腌制调料包括生抽、酱油、蚝油、红薯淀粉及食用油
• 需充分抓拌均匀，以确保牛肉嫩滑且不易粘锅

三、烹饪过程

• 全程使用猛火快炒，锅中热油后下入牛肉快速滑散
• 牛肉变色后加入油麦菜，持续大火翻炒至断生
• 提前调制料汁（盐、生抽及清水化开），以提升翻炒效率
• 翻炒均匀后即可出锅，成品牛肉嫩滑，油麦菜脆嫩清香
• 此搭配风味突出，操作简单且适合下饭