口蘑煎鸡

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一、口蘑煎鸡

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• 食材特点：口蘑具有天然鲜甜，鸡肉呈现嫩滑鲜香，两者搭配能产生协同增鲜效果
• 烹饪优势：仅需两种基础食材（鸡肉和口蘑），操作简单易上手

1. 鸡腿去骨

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• 关键步骤：
  • 初始切口：从鸡腿关节处开始剪开
  • 关节处理：需完全剪断关节连接处
  • 切块标准：最终切成适口大小，保证煎制时受热均匀

2. 腌制

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• 基础调料：姜、蒜、胡椒碎、生抽、蚝油、米酒
• 操作要点：
  • 生粉作用：保持鸡肉嫩滑口感
  • 腌制时长：至少10分钟确保入味
  • 抓匀技巧：需充分按摩使调料渗透

3. 煎鸡

• 火候控制：
  • 初始阶段：鸡皮朝下用中小火慢煎
  • 翻面时机：待底面呈现金黄色后翻面
  • 增香技巧：翻面时加入整颗蒜瓣提香
• 油量控制：只需少量薄油即可

4. 鸡肉口蘑一起翻炒

• 食材处理：
  • 口蘑切法：大个切四块，小个对半切
  • 炒制顺序：先用底油炒口蘑至出汁
• 烹饪要点：
  • 汁水利用：口蘑预热会渗出天然鲜美汁水
  • 合炒时机：待口蘑汁水渗出后加入煎好的鸡肉

5. 欧芹大蒜盐介绍

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• 成分说明：纯天然配方，仅含欧芹、大蒜和盐
• 使用优势：
  • 风味特点：兼具蒜香和欧芹清香
  • 适用场景：多种家常菜通用调味
  • 用量控制：少量即可提鲜，避免掩盖食材本味

二、成品展示

• 口感描述：
  • 口蘑保持鲜嫩多汁
  • 鸡肉外皮焦香，内部嫩滑
• 调味建议：仅需简单欧芹大蒜盐即可突出食材本味
• 烹饪价值：家常快手菜，适合家庭日常餐桌

三、知识小结