蒜蓉粉丝花甲虾

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一、蒜蓉粉丝花甲虾

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• 特点：鲜香可口，金针菇和粉丝吸满汤汁，既可作为主菜又可当主食
• 食材组合：主要使用虾、花甲、粉丝、金针菇等食材，搭配蒜蓉酱烹饪

二、花甲处理方式

• 浸泡方法：花甲买回后需加盐和油浸泡1小时，可帮助吐出沙子
• 处理技巧：盐油比例为适量，浸泡时间至少1小时才能有效去除沙粒

三、粉丝处理方式

• 浸泡要点：使用温水浸泡粉丝，水量要充足
• 用量参考：2块粉丝可泡发至较大体积，需注意观察泡发状态

四、蒜蓉酱制作

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• 原料配比：蒜末要多放，加入适量小米辣提香
• 调味顺序：先炒香蒜末和小米辣，再加入蚝油、生抽、松鲜鲜调味
• 关键步骤：所有调料需炒匀后盛出备用，确保味道融合

五、食材摆放和蒜蓉酱的覆盖

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• 铺放顺序：砂锅底部依次垫入娃娃菜、金针菇、细粉丝，防止粘锅
• 主料添加：在垫底食材上摆放处理好的虾和花甲
• 酱料覆盖：将炒好的蒜蓉酱均匀覆盖在所有食材表面
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• 调味汁配方：碗中加入适量盐、老抽和一碗温水调匀
• 烹饪方法：倒入调味汁后盖上盖子，中小火煮7-8分钟至花甲开口
• 最后点缀：出锅前撒上葱花增加香气，成品鲜香可口