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油豆腐三鲜煲烹饪视频教程：我用夸克网盘分享了「油豆腐三鲜煲.mp4」，点击链接即可保存。打开「夸克APP」，无需下载在线播放视频，畅享原画5倍速，支持电视投屏。
链接：https://pan.quark.cn/s/d44a75f4ebe5
通过网盘分享的文件：油豆腐三鲜煲.mp4
链接: https://pan.baidu.com/s/1-E_51buEFx-MgupQO4w-0w?pwd=di9v 提取码: di9v 复制这段内容后打开百度网盘手机App，操作更方便哦
--来自百度网盘超级会员v4的分享
一、油豆腐三鲜煲
1. 油豆腐三鲜煲的制作方法
1）食材准备
- 预处理技巧: 油豆腐需从中间撕开小口，这样处理后更容易入味。撕口操作能让汤汁更好地渗透到豆腐内部。
- 配菜选择: 主要使用五花肉、毛豆和菌菇，其中菌菇可根据个人喜好选择种类。
2）烹饪步骤
- 煸炒顺序:
- 锅中放菜籽油后先下五花肉煸炒
- 加入姜片提香
- 放入毛豆翻炒
- 最后加入菌菇
- 调味关键: 需要放盐、鸡精、少量白糖和生抽，白糖能提鲜但不宜过多。
- 水量控制: 加入清水需稍多，因为油豆腐会吸收大量汤汁。建议水量没过食材1-2厘米。
- 火候时间: 扣盖炖煮5-6分钟，确保油豆腐充分吸收汤汁变得入味。
3）出锅技巧
- 最后增香: 出锅前加入蒜叶可提升菜品香气，这是让菜肴更具风味的关键步骤。
- 季节适配: 这种炖煮做法特别适合寒冷季节，可以保持温度边炖边吃。
4）注意事项
- 吸汤特性: 油豆腐会吸收大量汤汁，因此前期调味要稍微重些，炖煮后味道会变得适中。
- 食材替代: 菌菇种类可根据个人口味调整，其他如香菇、金针菇等均可使用。
二、知识小结
THE END
